Landbrot mit Weizenkeimen

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 500 g Roggenmehl Type 997
• 50 g Vollgran Weizenkeime
• 2 EL Enzym-Ferment Getreide
• 1 TL Brotgewürz
• 1 Päckchen (42 g) Hefe
• 15 g Meersalz
• 0,6 l lauwarmes Wasser
• 0,15 l Brottrunk

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Vollgran Weizenkeime, Enzym-Ferment Getreide
und Brotgewürz mischen und in eine Schüssel geben.
In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser
verrühren. Einige Minuten gehen lassen. Das restliche Wasser, Brottrunk
und Meersalz zugeben und alles gut verkneten.
Den Teig 3 – 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Teig teilen, nochmals durchkneten und die runden Teiglaibe mit
dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 1 Stunde backen.